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        1. 炸糯米球(糯米雞)怎么做?

          Nov24

          以下文字資料是由(歷史新知網www.hugsforbaby.com)小編為大家搜集整理后發布的內容,讓我們趕快一起來看一下吧!

          湖南小吃炸糯米球(糯米雞)的做法詳細介紹
          所屬地區:湖南小吃
          工藝:炸汆法
          炸糯米球(糯米雞)的 ... 材料:糯米1000克,大米250克,豬肥膘肉250克,味精2.5克,醬油50克,精鹽12.5克,熟豬油100克,菜籽油2500克(約耗250克)。
          炸糯米球(糯米雞)的特色:
          色澤棕黃,外焦內軟,香脆油糯,因形似黃毛雛雞而得名。
          教您炸糯米球(糯米雞)怎么做,如何做炸糯米球(糯米雞)
          1.將糯米和大米分別用清水(冬季用溫水)浸泡。糯米泡4小時取出,淘洗沖凈,稍瀝干水分,入甑蒸熟成飯,倒入盆內晾涼。大米浸泡6小時后,淘洗干凈,加清水200克磨成細滑的漿,盛入盆內,放精鹽2.5克拌勻。
          2.豬肥膘肉切成丁。炒鍋內加豬肥膘丁,約煎出四成油時,加入熟豬油、味精、醬油、精鹽10克和清水250克,煮5分鐘后成糊狀肉餡,取出盛入盆內,同時放入晾涼的熟糯米飯拌勻,用手掌搓成直徑約5厘米的橢圓球25個,放入竹篩晾5小時。
          3.炒鍋內加菜籽油,燒至七成熱時,逐個將糯米球沾滿米漿入鍋滾炸,炸至焦黃后,撈出瀝去油即成。
          炸糯米球(糯米雞)的 ... 要領:油炸時要用中火,在炸制過程中要勤翻動。

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